比利時。愛情札誌

今天就是中國新年的除夕囉，就讓這菜頭蘿蔔糕來跟大家拜個年！祝福來網誌的讀者個個好采頭，歩歩高升！

自從懷孕以來，真的有發現吃東西的口味漸漸在變，而且隨時間一直在轉變。前三個月，對西方食物還多能接受，但是第四個月起，發覺自己越來越偏好中式美食與小吃，但是在這裡很難吃到，為了滿足口腹之欲，也只好自己下廚動手做。

前兩天，做了「港式蘿蔔糕」來解饞，真的懷念這個家鄉的老味道，真的好吃啊！當我最後煎好蘿蔔糕，沾了甜辣醬，咬下熱騰騰軟ＱＱ的第一口剎那間，「嗯～～～」一聲滿足的呻吟，忍不住地叫了出來哩！



上圖，就是正在煎蘿蔔糕的情形。大約十分鐘，兩面稍微焦黃，就可以起鍋上桌囉！當我正在享用這一道台灣道地美食，一旁Ｔ先生看到之後，他也想嚐試一口吃吃看，沒有想到，Ｔ先生很喜歡這道「港式蘿蔔糕」。　而且，第二天，當我繼續將剩下的蘿蔔糕下煎鍋，Ｔ先生還特別提醒我說：「記得留幾塊給我，我也想吃～」。哈！～



做過了一次蘿蔔糕之後，才發現做法很簡單，只需要幾樣食材，就可以做出好吃的蘿蔔糕。

【材料準備】

1. 粘米粉 200g，玉米粉 100g，水 600cc  <-- 將此三項混合，調成粉漿。
2. 白蘿蔔一條（刨絲）700g。
3. 蝦米 10g，香菇 4-5 朵，臘肉或叉燒肉 100g。 （這次嘗試首作，沒有放肉，但也是很好吃。）
4. 少許橄欖油，塩，白胡椒，紅蔥頭。（中國超市可以買到粘米粉，比利時的家樂福可以買到油炸洋蔥頭，如下圖。沒有紅蔥頭也可以用大蒜代替。）



【做法】

1. 將上方的粘米粉、玉米粉、水，調成粉漿，備用。
2. 白蘿蔔刨絲後，用滾水川燙一下，可去苦澀味。然後，將水濾掉，另外，把蘿蔔絲的水分擠乾。
3. 蝦米與香菇泡水軟化後，切丁。肉類也切成丁狀，備用。
4. 熱油鍋，加入紅蔥頭，放入蝦米、香菇、肉，炒香。
5. 再依次放入已經擠乾水分的白蘿蔔絲、塩、胡椒粉，伴炒幾分鐘。
6. 爐火轉中小火，加入粉漿，一邊攪拌至均勻，使粉漿變成黏稠狀。（應該大約五分鐘，稠狀粉漿可使蝦米、香菇等料均勻分散在其中，不會沉澱而變成材料都在底部。）
7. 熄火後，即可將蘿蔔糕漿到入方形容器中。（底部可鋪上一張玻璃紙，以方便脫模。）
8. 放入蒸鍋中，大約三十～四十分鐘，即可完成。（可用筷子測試插入取出後，若無看到沾粘的漿，就代表已經蒸熟。）

待蒸好的蘿蔔糕放涼之後，切成塊狀，下煎鍋，將兩面煎至稍微金黃色，就是道地好吃的「港式蘿蔔糕」。

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 延伸閱讀：

1) 港式蘿蔔糕
http://tw.myblog.yahoo.com/amy-kung/article?mid=4998&prev=5059&next=-1

2) 蘿蔔糕向大家拜年！ 
http://tw.myblog.yahoo.com/Amy-JJ/article?mid=10285